Ugyanolyan kristályos szerkezetű, mint a hagyományos cukor, de szénhidráttartalma mintegy 75%-kal alacsonyabb, kalóriatartalma pedig 40%-kal. Kalóriaszegény és egészséges édesítő. Íze, megjelenése és felhasználása megegyezik a hagyományos kristálycukoréval, ám a cukorral ellentétben nem hizlal, nem rontja a fogakat, és antibakteriális hatású.
A Candidások is korlátlanul, biztonsággal fogyaszthatják, lúgosító hatásával lelassítja és megállítja a káros baktériumok, gombák szaporodását. Természetes úton fokozza a bélműködést, gyorsítja az emésztést, ezzel megakadályozza a székrekedés kialakulását. Méregtelenítő kúrákba, böjtökbe is beépíthető, kitisztítja a szervezetet a lerakódásoktól, salakanyagoktól. Magas hőmérsékleten sem veszít ízéből, így főzéshez és sütéshez is ideális.
